La Valle d’Aosta, incastonata tra le Alpi, è una regione che offre non solo panorami mozzafiato ma anche una tradizione culinaria che esalta i sapori forti e genuini della montagna. Prodotti locali come formaggi e salumi sono alla base di una cucina robusta e ricca di storia. Un weekend del gusto in Valle d’Aosta è l’occasione perfetta per esplorare i piatti tradizionali e non solo. Anche vivere esperienze di gusto autentiche, circondati dalla bellezza delle vette alpine.
Weekend de gusto in Valle d’Aosta: Aosta e i sapori tradizionali
Il primo giorno del weekend può iniziare con una visita ad Aosta, il capoluogo della regione. Questa città di origine romana offre numerosi spunti storici e culturali, con monumenti come l’Arco di Augusto, la Porta Pretoria e il Teatro Romano. Oltre alla storia, Aosta è anche un centro importante per la gastronomia locale.
Una delle specialità da non perdere è la fonduta valdostana, preparata con il celebre Fontina DOP, formaggio simbolo della Valle d’Aosta. La fonduta viene servita con crostini di pane o patate, perfetta per un pranzo ricco e sostanzioso. Un altro piatto tipico è la polenta concia, una versione arricchita di formaggio e burro, che viene spesso servita con salsicce o spezzatino di carne.
Nel pomeriggio, una passeggiata tra le vie del centro di Aosta può includere una visita al mercato contadino. Dove è possibile acquistare prodotti tipici come salumi, formaggi e miele di montagna. La giornata può concludersi con una cena in uno dei ristoranti della città. Dove è possibile assaggiare la zuppa alla valpellinentze, una zuppa a base di cavolo, pane nero e fontina, servita gratinata al forno.
Courmayeur e i sapori dell’alta montagna
Il secondo giorno può essere dedicato alla scoperta di Courmayeur, una delle località più rinomate delle Alpi italiane, situata ai piedi del Monte Bianco. Courmayeur non è solo una meta per gli amanti dello sci e delle escursioni. Ma anche un luogo dove la gastronomia di montagna trova la sua massima espressione.
Uno dei piatti più rappresentativi della cucina dell’alta montagna è la carbonada. Uno stufato di carne di manzo cotto nel vino rosso, tipico delle valli valdostane. La carbonada viene spesso accompagnata da polenta o patate e rappresenta uno dei piatti più apprezzati durante i mesi invernali.
Courmayeur è anche un ottimo punto di partenza per scoprire gli alpeggi della zona. Dove è possibile gustare piatti semplici ma gustosi, preparati con ingredienti locali. Un esempio è la mocetta, un salume di carne essiccata simile alla bresaola, tipico delle montagne valdostane, spesso servito come antipasto con formaggi e miele.
Nel pomeriggio, una visita alla Skyway Monte Bianco. Una funivia che raggiunge i 3.466 metri di Punta Helbronner, offre una vista spettacolare sul massiccio del Monte Bianco e un’esperienza indimenticabile tra le cime innevate. Al ritorno, un aperitivo con Genepì, il liquore tradizionale a base di erbe alpine, è il modo perfetto per concludere una giornata tra natura e sapori.
Piatti tipici e curiosità
La Valle d’Aosta è una regione che vanta una grande varietà di prodotti locali. Molti dei quali sono il risultato della vita in montagna e della tradizione contadina. Uno dei simboli della cucina valdostana è il Fontina DOP, formaggio a pasta morbida che viene prodotto esclusivamente in Valle d’Aosta. La Fontina è l’ingrediente principale di molti piatti locali, come la fonduta, ma è anche gustata da sola, accompagnata da miele di montagna o confetture.
Un altro prodotto tipico è il Lard d’Arnad DOP, un lardo stagionato che viene prodotto nel comune di Arnad e che si distingue per il suo sapore delicato e aromatico. Ottenuto, peraltro, grazie alla stagionatura in conche di legno e all’uso di erbe aromatiche locali.
Tra i dolci tradizionali, spicca la tegole. Un biscotto croccante a base di mandorle, tipico della Valle d’Aosta, che viene spesso servito con una tazza di cioccolata calda o caffè.
Weekend del gusto in Valle d’Aosta: turismo enogastronomico e naturale
Un weekend del gusto in Valle d’Aosta offre numerose possibilità per chi desidera combinare la scoperta della cucina locale con il turismo naturale. Le valli della regione offrono numerosi itinerari escursionistici, che attraversano boschi e alpeggi, dove è possibile visitare alpeggi che producono formaggi e salumi artigianali. Molti di questi luoghi organizzano degustazioni guidate, dove i visitatori possono conoscere da vicino la produzione del Fontina o del Lard d’Arnad.
Per chi ama i vini, la Valle d’Aosta è anche una regione vinicola, con vitigni coltivati in altitudine che producono vini unici. Il Petit Rouge, il Fumin e il Nebbiolo sono alcuni dei vini rossi più apprezzati della regione, mentre i bianchi come il Blanc de Morgex et de La Salle sono particolarmente indicati per accompagnare i piatti a base di formaggi.
L’inverno è il momento ideale per godersi la cucina valdostana nei rifugi di montagna, dove la neve e il freddo fanno da cornice perfetta a piatti caldi e saporiti. L’estate, invece, offre l’opportunità di partecipare a sagre e festività locali dedicate ai prodotti tipici, come la Fiera di Sant’Orso ad Aosta, una delle fiere più antiche d’Italia. Durante questa fiera, che si tiene ogni anno a fine gennaio, è possibile gustare specialità locali e scoprire l’artigianato tradizionale della regione.
