La Liguria è una regione stretta tra il mare e le montagne, una terra ricca di tradizioni culinarie che riflettono la varietà del suo territorio. Dalle erbe aromatiche delle colline fino al pesce fresco del mar Ligure, ogni angolo della regione offre esperienze di gusto uniche. Un weekend del gusto in Liguria è l’occasione perfetta per scoprire i sapori mediterranei, accompagnati da panorami incredibili e borghi affacciati sul mare.
Giorno 1: Genova e i sapori del porto
Il primo giorno può iniziare con la scoperta di Genova, una città portuale dalla lunga tradizione marinara e una cucina ricca e variegata. Passeggiando per il centro storico, tra i caruggi, stretti vicoli medievali, è possibile fermarsi in una delle storiche osterie per gustare il celebre pesto genovese, preparato con basilico DOP, pinoli, aglio, olio extravergine d’oliva e formaggio. Il pesto viene tradizionalmente servito con le trenette o le trofie, due formati di pasta tipici della regione.
A Genova, non può mancare una visita al Porto Antico, dove è possibile trovare numerosi locali che servono pesce fresco, come il baccalà fritto o la buridda, uno stufato di pesce e seppie. Il mercato del pesce di Genova, uno dei più antichi d’Italia, è un luogo affascinante da visitare, soprattutto al mattino presto, quando i pescatori portano il loro pescato.
Nel pomeriggio, una passeggiata fino alla Lanterna, simbolo della città, offre una vista panoramica sul porto e la città. Per concludere la giornata, è possibile fermarsi in uno dei locali lungo il porto per assaggiare la focaccia genovese, perfetta con un bicchiere di Vermentino, vino bianco secco e aromatico tipico della Liguria.
Giorno 2: Cinque Terre e i sapori del mare
Il secondo giorno può essere dedicato alla scoperta delle Cinque Terre, uno dei luoghi più iconici della Liguria. Questo tratto di costa è famoso non solo per i suoi pittoreschi villaggi colorati, ma anche per la sua tradizione culinaria legata al mare. In ognuno dei cinque borghi (Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore) è possibile trovare piccoli ristoranti che offrono piatti a base di pesce fresco, come le acciughe di Monterosso, servite marinate o fritte, e la zuppa di pesce.
Le Cinque Terre sono anche note per la produzione di vini, in particolare il Sciacchetrà, un vino passito ottenuto da uve lasciate appassire al sole sui terrazzamenti che caratterizzano questa zona. Una visita a una delle cantine locali permette di scoprire il processo di produzione di questo vino unico e di degustarlo insieme ai prodotti tipici del territorio.
Il pomeriggio può proseguire con una passeggiata lungo uno dei sentieri panoramici che collegano i borghi delle Cinque Terre, offrendo vedute spettacolari sul mare. Per chi ama i sapori dolci, una tappa imperdibile è la pasticceria locale, dove gustare la torta di riso dolce, un dessert semplice ma delizioso, che esprime la tradizione contadina ligure.
Curiosità e piatti tipici della Liguria
La Liguria vanta una grande varietà di piatti che combinano sapori di mare e di terra. Oltre al celebre pesto, uno dei piatti più amati è la focaccia di Recco, una focaccia ripiena di formaggio fresco, servita calda e filante. Questo piatto ha origine nel borgo di Recco, ma è ormai diffuso in tutta la regione.
Un’altra specialità ligure è la farinata, una torta salata preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta in grandi teglie di rame nei forni a legna. Viene servita come antipasto o street food, spesso accompagnata da un bicchiere di vino bianco locale.
Tra i dolci tradizionali, spicca la sacripantina, una torta a strati di pan di Spagna e crema di burro, originaria di Genova, che rappresenta la ricchezza della pasticceria ligure.
Turismo enogastronomico e rurale in Liguria
Un weekend del gusto in Liguria non è solo un viaggio tra sapori, ma anche un’occasione per scoprire i paesaggi unici della regione. Oltre alle Cinque Terre, la Riviera di Levante offre numerosi itinerari escursionistici che attraversano le colline e le valli dell’entroterra, dove è possibile trovare antiche trattorie che servono piatti della tradizione contadina, come il coniglio alla ligure, cucinato con olive taggiasche e pinoli.
Per chi desidera un’esperienza più immersiva, molti agriturismi della zona offrono la possibilità di partecipare alla raccolta del basilico o alla preparazione del pesto, trasformando il soggiorno in un vero percorso didattico legato alla cucina ligure. Le colline di Levanto e Portovenere, con i loro terrazzamenti a picco sul mare, offrono un panorama unico, che combina la bellezza della natura con le tradizioni agricole locali.
