La Calabria, situata all’estremo sud della penisola italiana, è una regione che offre una cucina ricca e variegata. Questa regione, peraltro, è fortemente legata al suo territorio aspro e al mare che la circonda. La tradizione gastronomica calabrese esalta i prodotti locali. Dai salumi alle conserve, dai formaggi ai piatti di pesce, regalando un’esperienza culinaria che racconta la storia e la cultura di questa terra. Un weekend del gusto in Calabria è un viaggio tra sapori autentici, arricchito da esperienze di gusto che fondono terra e mare.
Weekend del gusto in Calabria: Scilla e i sapori del mare
Il weekend del giusto in Calabria, potrebbe iniziare con una visita a Scilla. Uno dei borghi più affascinanti della costa tirrenica, noto anche per la leggenda di Scilla e Cariddi e per la sua tradizione legata alla pesca. La cucina di Scilla è ricca di piatti a base di pesce fresco. Tra cui spicca il pesce spada alla ghiotta, una delle specialità più celebri della costa calabrese. Il pesce spada, pescato nel vicino Stretto di Messina, viene preparato con pomodoro, cipolla, capperi e olive, regalando un piatto saporito e profumato.
Nelle trattorie di Scilla è possibile gustare anche le alici ripiene e la frittura di paranza. Entrambe perfette per chi desidera assaporare il meglio del pescato locale. Un altro piatto tipico è la pasta con i ricci di mare. Un primo piatto semplice ma dal sapore intenso, che esalta la freschezza dei frutti di mare.
Immancabile, poi, una passeggiata lungo le varie spiagge più note come quella di Chianalea. Con le sue case affacciate direttamente sull’acqua, offre un’atmosfera unica e suggestiva. Perfetta, inoltre, per concludere la giornata con una cena in riva al mare. Magari, gustando le specialità calabresi accompagnate da un bicchiere di Greco di Bianco, uno dei vini bianchi più apprezzati della regione.
Gerace e i sapori dell’entroterra
La scoperta dell’entroterra calabrese è un’esperienza unica, partendo dal borgo medievale di Gerace, situato nel cuore dell’Aspromonte. Gerace è famosa per la sua storia e il suo centro storico ben conservato. Ma anche per la sua cucina tradizionale, che valorizza i prodotti della terra. Tra i piatti tipici da provare ci sono i maccarruni cu’ sucu. Quest’ultima è una pasta fresca fatta in casa condita con un sugo di carne di maiale o di capra, che rappresenta al meglio la tradizione culinaria calabrese.
Un’altra specialità da non perdere è la salsiccia calabrese, insaporita con peperoncino e finocchietto selvatico. Essa viene spesso servita con contorni di verdure di stagione o utilizzata per preparare sughi ricchi e saporiti. I formaggi della zona sono un’altra eccellenza da scoprire. Tra questi spicca il pecorino del Monte Poro. Un formaggio a pasta dura dal sapore intenso, che viene spesso abbinato a miele o confetture di agrumi.
Non può mancare una visita alla Cattedrale di Gerace e alle antiche chiese rupestri offre l’opportunità di immergersi nella storia di questo borgo affascinante, prima di fermarsi in una delle osterie del centro per gustare un bicchiere di Cirò. Uno dei vini rossi più famosi della Calabria, perfetto per accompagnare i piatti a base di carne.
Piatti tipici e curiosità della Calabria
La cucina calabrese è famosa per i suoi sapori decisi e intensi, frutto di una tradizione che esalta i prodotti locali. Uno dei piatti più iconici della Calabria è la ‘nduja. Un insaccato morbido e piccante a base di carne di maiale e peperoncino, che viene spalmato sul pane o utilizzato per arricchire sughi e zuppe. La ‘nduja è uno degli esempi più rappresentativi dell’uso del peperoncino nella cucina calabrese, che dona ai piatti quel caratteristico sapore piccante.
Un altro piatto tipico è il morzello, uno stufato di frattaglie di vitello cotte con pomodoro e peperoncino, che viene servito all’interno di una pagnotta di pane casereccio. Il morzello è un piatto della tradizione contadina, molto apprezzato nelle province di Catanzaro e Crotone.
Tra i dolci, merita una menzione il tartufo di Pizzo, un gelato artigianale ripieno di cioccolato e nocciola, originario del borgo di Pizzo Calabro, che rappresenta una delle specialità dolciarie più famose della Calabria. Anche i mostaccioli, biscotti a base di miele e spezie, sono un dolce tipico calabrese, che viene preparato soprattutto durante le festività.
Weekend del gusto in Calabria: turismo enogastronomico e naturalistico
Un weekend del gusto in Calabria può essere arricchito con attività legate al turismo enogastronomico e naturalistico. Le colline della Piana di Sibari e del Pollino offrono la possibilità di visitare aziende agricole e cantine, dove è possibile degustare l’olio extravergine di oliva e i vini locali, come il Greco di Bianco e il Cirò, due dei vini più rinomati della regione. Le cantine calabresi organizzano tour guidati e degustazioni, che permettono di scoprire i segreti della viticoltura calabrese e di assaporare i prodotti del territorio.
Per chi ama la natura, il Parco Nazionale dell’Aspromonte e il Parco Nazionale del Pollino sono due delle aree naturali più belle e incontaminate della Calabria. Questi parchi offrono numerosi sentieri escursionistici, che attraversano boschi, fiumi e montagne, con la possibilità di fermarsi nei rifugi di montagna per gustare piatti tipici a base di carne e formaggi locali.
Un’altra esperienza imperdibile è la visita ai borghetti di mare, come Tropea e Pizzo Calabro, dove è possibile gustare il celebre tartufo di Pizzo e partecipare a degustazioni di prodotti tipici, come la cipolla rossa di Tropea, ingrediente fondamentale della cucina calabrese.
