L’Abruzzo è una regione che sorprende per la sua varietà paesaggistica e la ricchezza delle tradizioni culinarie. Dalle montagne del Gran Sasso e della Majella fino alla costa adriatica, l’Abruzzo offre una cucina che valorizza i prodotti locali. Un weekend del gusto in Abruzzo è l’occasione per scoprire sapori autentici e vivere un’esperienza gastronomica che unisce le tradizioni pastorali e marinare regionali.
giorno 1: Scanno e i sapori della montagna
Il primo giorno può iniziare con la visita a Scanno, uno dei borghi più belli d’Italia, situato nel cuore delle montagne abruzzesi. Scanno è famosa per gli arrosticini, piccoli spiedini di carne di pecora cotti alla brace, uno dei piatti simbolo dell’Abruzzo. Essi vengono serviti con pane casereccio e accompagnati da un bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo, il vino rosso più famoso della regione.
Nelle trattorie è possibile assaggiare piatti tipici, come l’agnello cacio e ovo e le sagne e fagioli. L’agnello cacio e ovo è una ricetta tradizionale dell’agnello cotto con uova e pecorino. Le sagne e fagioli, è una pasta fresca servita con un sugo di pomodoro e fagioli. Per chi ama i formaggi, il pecorino di Farindola, un formaggio stagionato, ottenuto con latte “crudo”, prodotto nelle montagne circostanti, è un must da assaggiare.
Nel pomeriggio, una passeggiata intorno al Lago di Scanno offre un’occasione per esplorare la natura incontaminata del Parco Nazionale d’Abruzzo. E’ possibile poi concludere la giornata con un dolce tipico come i mostaccioli, biscotti a base di miele e mandorle.
giorno 2: Vasto e i sapori del mare
Il secondo giorno può essere dedicato alla scoperta di Vasto, una città costiera che si affaccia sull’Adriatico, famosa per la sua tradizione legata alla pesca. Uno dei piatti culinari più rappresentativi è il brodetto alla vastese, una zuppa di pesce fresco. I cuochi la preparano con il pescato del giorno, tra cui triglie, seppie, scorfano e cozze, cotte in una salsa di pomodoro e servite con crostini di pane.
Un’altra specialità tipica di Vasto è la ventricina, un salume speziato a base di carne di maiale, che viene servito come antipasto o utilizzato per arricchire primi piatti. La ventricina viene preparata con carne tagliata a mano e condita con peperoncino e finocchio, seguendo una ricetta tradizionale tramandata da generazioni.
Nel pomeriggio, una visita alla Riserva Naturale di Punta Aderci offre l’opportunità di esplorare una delle coste più suggestive dell’Abruzzo, con spiagge incontaminate e scogliere affacciate sul mare cristallino. Durante il percorso, si può sostare in delle piccole trattorie per gustare piatti di pesce fresco, come le alici fritte o il polpo alla brace, accompagnati dal Trebbiano d’Abruzzo, un vino bianco fresco e aromatico.
Piatti tipici e curiosità dell’Abruzzo
La cucina abruzzese è caratterizzata da una grande varietà di piatti che riflettono il legame della regione con la terra e il mare. Uno dei piatti più amati è la pasta alla chitarra, una pasta fresca tagliata con uno strumento chiamato “chitarra”, che viene servita con un ragù di agnello o con pallottine di carne macinata.
Un’altra specialità è il timballo abruzzese, pasticcio della zona di Teramo. Una sorta di una lasagna con crespelle di pasta sottilissime, ragù di carne e verdure, arricchita, a volte, con besciamella e formaggi. Le donne del luogo lo preparano in occasione delle festività e delle celebrazioni, ed è uno dei simboli della cucina tradizionale abruzzese.
Tra i dolci, ricordiamo i bocconotti, dolcetti di pasta frolla ripieni di cioccolato e mandorle, tipici di Castel Frentano, un paese della provincia di Chieti. Vi è poi, la sfogliatella abruzzese, un dolce a base di pasta sfoglia ripiena di marmellata d’uva e mandorle.
Turismo enogastronomico e naturalistico in Abruzzo
Un weekend del gusto in Abruzzo offre anche numerose opportunità di scoprire il territorio attraverso il turismo enogastronomico e naturalistico. Le montagne dell’Abruzzo, con i loro parchi nazionali e riserve naturali, offrono numerosi sentieri per gli amanti del trekking e delle passeggiate all’aria aperta. Durante le escursioni, è possibile fermarsi nei rifugi di montagna, qui gli chef servono piatti tipici a base di carne e formaggi locali. Uno dei formaggi più noti è il pecorino abruzzese o cacio d’Abruzzo.
La costa adriatica, invece, è perfetta per chi desidera esplorare le tradizioni marinare della regione. La Costa dei Trabocchi, che si estende da Ortona a Vasto, offre uno spettacolo unico con le sue antiche strutture di pesca, i trabocchi. In particolare, essi oggi ospitano ristoranti sospesi sul mare, dove è possibile gustare pesce fresco.
Le colline interne dell’Abruzzo sono famose per la produzione di olio extravergine d’oliva e vini pregiati. I vitigni di Montepulciano d’Abruzzo e Trebbiano d’Abruzzo offrono la possibilità di visitare cantine e frantoi. Qui è possibile arricchire il weekend del gusto in Abruzzo con le degustazioni guidate e con la scoperta dei segreti della viticoltura e della produzione olearia locale.
